Unsere Geschichte

Bereits im Jahr 1970 begann Franz Schmidt mit dem Schlachten auf den Höfen in Wittnau bei Freiburg im Breisgau. Damals versorgte er 42 Familien.

Als 1994 der Schlachtbetrieb, den er als Geschäftsführer leitete, von einer Großschlachterei übernommen wurde, fasste er einen Entschluss: Er gründete seine eigene Schlachterei. 1996 markierte das Gründungsjahr seiner Hausschlachterei und des dazugehörigen kleinen Ladens.

Im neu gegründeten Betrieb war die Tätigkeit zunächst die selbe wie zuvor auf den Bauernhöfen, nur dass die Landwirte nun ihre Tiere von nun an nach Wittnau brachten um dort unter den aktuellen Hygiene Standarts entsprechenden Räumlichkeiten und mit Kühlräumen ausgestatteten Brtieb, ihre Rinder und Schweine schlachten lassen können. Aus dieser Grundtätigkeit der weiter entwickelten Hausschlachtung , für die Bauern ist hat sich unser heutiger moderner Betrieb entwickelt mit eigenem Ladenverkauf für alle Kunden.

Sohn Michael, Metzgermeister hat 2019 den Elterlichen Betrieb übernommen.

Über uns

Heute finden sie uns in Wittnau, in unserer Filiale in Freiburg Wiehre, mit unserem Marktwagen auf den Wochenmärkten in Freiburg Zähringen, Horben, Wittnau und Au, sowie rund um die Uhr an unseren zwei Verkaufsautomaten in Freiburg, dem Verkaufsautomaten in Au und als Regionaler Partner im Edeka Beckesepp Markt in Sölden.

Unsere Fleischerei steht schon seit vielen Jahren für qualitativ hochwertige Produkte und besten Service. Indem wir traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technik verbinden, werden unsere Waren höchsten Standards gerecht.

Als traditionelles Unternehmen steht für uns natürlich auch guter Service ganz oben! Gerne stehen wir Ihnen bei sämtlichen Fragen rund um unsere Produkte, Herkunft, Catering und Lagerung zur Verfügung.

Unsere Werte

In unserer Metzgerei stehen traditionelle Werte wie Qualität, Handwerkskunst und Kundenzufriedenheit im Mittelpunkt. Wir legen großen Wert auf die Herkunft und Qualität unserer Produkte und pflegen enge Beziehungen zu lokalen Bauern und Lieferanten. Dabei setzen wir auf Transparenz und Nachhaltigkeit in all unseren Handlungen.

Unsere Leidenschaft für hochwertige Produkte spiegelt sich in unserem täglichen Tun wider. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden qualitativ hochwertige und vertrauenswürdige Produkte anzubieten, die mit Sorgfalt und Fachkenntnis hergestellt werden.

Das beweist auch die Tatsache dass wir nicht nur in unseren Bio Produkten die besten Gewürze verwenden, sondern auch in vielen unserer konventionellen Produkte die selben Gewürze von ECOLAND Herbs & Spices, der Gewürzmanufaktur der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, welche in Fairen Kleinbauernprojekten in Indien, Sansiba und Serbien die dortige Landbevölkerung unterstützen ohne Zwischenhandel.

Die heimischen Gewürze und Kräuter werden in der Hohenlohe Region in traditioneller Anbauweise angebaut und Sonnengereift und bleiben somit frei von jeglichem Chemikalien. Ein Naturprodukt höchster Güte kommt bei uns in die Wurst. Weil wir davon überzeugt sind.

Qualität

Qualität steht für uns an erster Stelle. Wir wählen sorgfältig die besten Zutaten aus und legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte stets höchsten Qualitätsstandards entsprechen.

Tradition & Handwerkskunst

Unsere Metzgerei ist stolz auf die Tradition und das handwerkliche Können, das in jedem unserer Produkte steckt. Jedes Stück Fleisch wird von erfahrenen Metzgern mit Hingabe und Fachkenntnis verarbeitet.

Kundenzufriedenheit

Die Zufriedenheit unserer Kunden liegt uns am Herzen. Wir hören auf ihre Wünsche und Anliegen und bemühen uns stets, ihre Erwartungen zu übertreffen und einen erstklassigen Service zu bieten.

Nachhaltigkeit

Wir sind uns unserer Verantwortung für die Umwelt bewusst und setzen uns aktiv für Nachhaltigkeit ein. Das bedeutet für uns unter anderem den Einsatz von umweltfreundlichen Verpackungsmaterialien und die Unterstützung lokaler Landwirte und Lieferanten.

Vertrauen

Vertrauen bildet die Basis unserer Geschäftsbeziehungen. Unsere Kunden können sich darauf verlassen, dass sie bei uns ehrliche und transparente Informationen erhalten und dass wir stets unser Bestes geben, um ihr Vertrauen zu verdienen und zu bewahren.

Gemeinschaft

Als Teil der lokalen Gemeinschaft unterstützen wir gerne regionale Landwirte und Handwerksbetriebe. Wir sind stolz darauf, ein integraler Bestandteil unserer Gemeinschaft zu sein und durch unsere Arbeit dazu beizutragen, sie zu stärken und zu fördern.

Michael Schmidt

Michael Schmidt, aufgewachsen in Wittnau bei Freiburg, lernte das Metzgerhandwerk von Kindesbeinen an von seinem Vater Franz Schmidt. Seit 2019 führt er die Familientradition fort und vereint dabei Tradition und Qualität, um seinen Kunden hochwertige Produkte und exzellenten Service zu bieten.