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Lohnverarbeitung & Hausschlachtung
Hausschlachtung auch für Bio Landwirte ( DE-ÖKO-007 ) in unserem EG zugelassenen Schlachtbetrieb.
Die Tradition der Hausschlachtung hat bei uns, der Metzgerei Schmidt, tiefe Wurzeln. Früher besuchte der Metzger, wie unser Gründer Franz Schmidt in seinen jungen Jahren, die Bauernhöfe, um dort Schweine und andere Tiere direkt vor Ort für den Hausgebrauch der Landwirtsfamilie zu schlachten.
Tradition & Handwerk
Diese Arbeit fand oft unter herausfordernden Bedingungen in kalten und nassen Umgebungen statt. Inspiriert von diesen Erfahrungen, modernisierte Franz Schmidt den Prozess und legte so den Grundstein für unsere heutige Metzgerei.
Heute bringen die Landwirte ihre Tiere zu unserem modernen Schlachtbetrieb in Wittnau, der mit sauber gefliesten Schlacht- und Kühlräumen ausgestattet ist. Hier stellen wir sicher, dass jeder Landwirt genau das Fleisch seiner eigenen Tiere zurückerhält, ob für den Eigenbedarf oder zur Direktvermarktung.
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Modern & respektvoll
Unsere Metzgerei ist nach EG-Standards zugelassen und mit modernster Technologie ausgestattet, um unsere Prozesse so effizient und tierfreundlich wie möglich zu gestalten. Durch die direkte Anlieferung der Tiere durch die Landwirte wird der Stress für die Tiere minimiert, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt.
Unsere Metzgerei ist zudem nach den Richtlinien von EG, Bio, Bioland und Demeter zertifiziert. Diese Zertifizierungen sind für unsere Bio-Landwirte von großer Bedeutung, da sie sicherstellen, dass die Endprodukte die hohen Anforderungen an Bio-Qualität erfüllen, die für die Selbstvermarktung unerlässlich sind.
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Zuverlässig & transparent
Jedes Stück Fleisch und jede Wurst wird nach der Verarbeitung akribisch mit einem Laufzettel versehen, auf dem das Schlachtdatum und der Name des Lieferanten vermerkt sind. So garantieren wir eine zuverlässige Rückverfolgbarkeit und höchste Qualität unserer Produkte.
In unserem Betrieb verarbeiten wir folgende Tiere:
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Schweine
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Zicklein / Ziegen
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Lämmer / Schafe
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Kälber / Rinder / Bullen / Kühe
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Sorgfalt & Leidenschaft
Wir legen größten Wert darauf, Ihnen als Kunde die Sicherheit zu bieten, dass Sie mit dem Kauf unserer Produkte nicht nur regional und nachhaltig handeln, sondern auch eine erstklassige Qualität erhalten, die aus einer respektvollen und professionellen Verarbeitung stammt. Besuchen Sie uns und überzeugen Sie sich selbst von der Sorgfalt und Leidenschaft, mit der wir bei der Metzgerei Schmidt arbeiten.
Lohnverarbeitung von Schlachtung über Zerlegung bis hin zu Portionierung u Verpackung sowie Etikettierung mit hofeigenem Logo und nach den aktuellsten Gesetzlichen Vorgaben.
Wenn sie als Landwirt einen starken Partner für die Vermarktung ihrer eigenen Tiere suchen, sprechen sie uns an. Gerne entwickeln wir mit ihnen, nach ihren Wünschen ein auf ihre Bedürfnisse abgestimmtes Konzept um den höchst möglichen Wert aus ihrer Arbeit und ihren Tieren zu erwirtschaften.
Diesen Service bieten wir natürlich auch Revierinhaber für die Wild Vermarktung, wo wir Wildfleischveredelung, und feinste Wildwürste und Wildschinken erzeugen.
Sie liefern das Wild in der Decke und holen die fertig vakuumierten Erzeugnisse wieder ab nach ihren Wünschen. Wir verarbeiten Schwarzwild, Rehwild, Rotwild, Damwild, Muffel und Gams.
